黑眼豆豆

天氣冷冷的，突然很想吃巧克力甜甜味道

昨天把攪拌機的麵糰勾給打掉漆了

真是sad ...短時間都沒法用攪拌機了

還好還有麵包機可以揉麵糰，不然我還真想哭

因為..10kg的麵粉還沒打完Orz
 

黑眼豆豆60kg，9個

材料：

高筋麵粉：300g

鹽：3.6g

細砂糖：24g

速發酵母粉：3.6g

黑碳可可粉：9g

水：180g

無鹽奶油：18g

耐烤巧克力豆：每個包5-7g(建議可以包到10g)

做法：

1.材料全丟到麵包機裡，選麵糰行程，一小時後發酵完成

 

 

2.拿出發酵好的麵糰，分割成60g，9個

 

 

3.滾圓，放到烤箱上層，下層放一盆熱水，休息15分鐘

 

 

4.用擀麵棍擀平，壓出空氣，翻面後包入耐烤巧克力豆，收口捏緊
 

5.進行最終發酵50分鐘，放到烤箱上層，下層放一盆熱水幫助發酵，25-30分鐘時，把熱水拿出來再度加熱，約發酵40分鐘時，檢視一下麵糰發酵情況，有變大就可以拿出來烤箱外繼續發酵，順便在黑眼豆豆表面抹上蛋液，烤箱預熱10分鐘

 

 

6.烤箱溫度調170度，烤12分鐘，掉頭再烤4分鐘
 

7.出爐後在台面上敲一下烤盤，讓熱空氣跑出來，避免麵包一下子縮掉。用工具把麵包呈至放涼架放涼。

 

 

今天包的巧克力豆比較少，建議可以多加一些

 

如果小朋友要吃，可以包40g一個的，大小比較剛好