前幾天在大湖採了很多的草莓回來
草莓這東西，不能放太久，偏偏我們家冰箱超冰
只好趕緊動手來做蛋糕捲吃掉
草莓口味的蛋糕捲我最喜歡了
話說之前我其實對做蛋糕捲還滿有信心的
但就在今年初我去參加西點的丙級檢定，竟然敗在蛋糕捲手上
從此之後我就負氣沒再做過蛋糕捲
這次是應爸爸要求，他想吃有某圖案的蛋糕捲
我就先做個草莓圖案的試試看，草莓圖案算是基本工
有圖案的蛋糕捲和沒圖案的差別就在於，要另外弄一個圖案的材料
可以選擇全部打好再取出份量外，或另外弄一個小份量的
因為我第一次做，怕畫太久蛋白霜會消泡，所以決定單獨用圖案的材料
草莓蛋糕捲，烤盤42*33的一個
材料：
蛋糕體部分
麵糊：蛋黃6個，細砂糖20g，牛奶60g，橄欖油45g，低筋麵粉100g，玉米粉15g
蛋白霜：蛋黃5.5個，細砂糖60g，檸檬汁1/2t
草莓圖案部分
蛋糕體部分麵糊30g
蛋白霜：蛋白0.5個(約20g)，細砂糖10g
紅麴粉、竹炭可可粉、抹茶粉各1/4t
內餡部分
動物性鮮奶油250g，細砂糖25g，新鮮草莓20顆
做法：
1.低筋麵粉+玉米粉過篩，烤盤舖好烘焙紙，烤箱打開預熱到170度
2.蛋黃+細砂糖攪拌均勻
3.加入牛奶、橄欖油，攪拌均勻
4.加入過篩的低筋麵粉跟玉米粉
5.麵糊部分就完成了，取30g用小碗另外裝
6.將紅麴粉加入30g的麵糊中，邊加邊看顏色
7.將20g的蛋白+10g的糖打發，打到濕性發泡，然後將調好的粉色麵糊加入
8.拿一個透明小塑膠袋，將麵糊霜裝好，前端剪一個小洞
9.就可以在烤盤上畫出草莓的樣子
10.放到烤箱烤2-3分鐘，烤到你看麵糊有點乾乾的樣子，就可以了
11.將蛋糕體的5.5顆蛋白加糖跟檸檬汁打到濕性發泡，加入麵糊中(就一般戚風做法)
12.混合好的麵糊倒入烤盤，平舖好
13.放入烤箱170度烤13-14分
14.出爐的蛋糕體將四邊的烘焙紙撕開放涼
15.放涼後翻面把底的部分也撕開，草莓的形狀已經出來囉
16.剛在烤蛋糕時，可以準備打發鮮奶油。記得鮮奶油要低速打發，若是夏天可以弄個冰水在底部，這幾天很冷就直接打就可以。打發約要10分鐘，打到九分發，有點濕性發泡那樣
17.準備來捲囉
18.將鮮奶油抹在沒有圖案那面蛋糕體上，舖上草莓。
我舖好多，這些草莓就要150元....，在靠近自己身體那端用刀子畫三條線，這樣會比較好捲
19.要捲時才發現忘記先切兩半，超長一條，捲的我有點吃力...，捲好的蛋糕捲放到冰箱先冰30分鐘，讓他稍微定型一下
20.冰好的蛋糕捲拿出來準備要把草莓畫完喔
21.將1/4t的抹茶粉跟黑炭可可粉分別加入1/2t的水拌勻
22.我沒畫筆，我用家裡吃飯的筷子，直接沾來畫
嗯...可以發現有些草莓籽很大顆喔...哈 > <
23.抹茶部分畫上草莓的葉子，一樣用筷子
24.畫好切開，完成了。裡面的草莓好多，大滿足！
芊芊小圻隔天起來看到果然都很開心，小朋友真的是用視覺再吃飯
兩個人都吃了好幾塊
看她們這麼喜歡，心情也不自覺得大好了起來！
