Diy~中種抹茶饅頭

 

我這部落格都快變成烘培教室了

因為，最近除了媽媽，還有爸爸也迷上麵糰

今天的抹茶饅頭，就是芊芊爸爸的傑作

食譜參考carol書上配方：這次試做中種的麵糰

所謂中種，就是先揉好一個麵糰，發酵好再加入另一份材料再揉，麵糰會很q喔

材料：

中種麵糰：中筋麵粉400g，抹茶粉2T，速發乾酵母3/4t，水240cc

主麵糰：中種麵糰全部，中筋麵粉150g，全脂奶粉15g，細砂糖60g，鮮奶70cc，橄欖油30g，鹽1/4t

 

前一晚由爸爸先揉好中種麵糰，放入冰箱冷藏發酵

隔天早上發酵好了，拿出放置室溫回溫

左邊是主麵糰的材料

加在一起後，再揉7-10分鐘至光滑

桿成一大張，約60*40cm

從中間切開

由長的那邊捲起，收口朝下，頭尾先切，再分成8等份，所以我總共切了20塊

建議小家庭做一半分量就好，雖然，我們還是兩三天就嗑光了

比之前做的size小一些，切好放入鍋中，底下用35度水，發酵40分鐘

時間到直接開火蒸15分鐘，完成，澎得好大，綿

撥開很Q勒，抹茶好香

等不及試吃啦！