diy~湯種巨蛋牛奶麵包

 

之前煮的湯種麵糰還剩 一些，請爸爸再幫我揉麵糰

這次挑了一個看起來很好吃的巨蛋牛奶麵包

這款麵包以前的小烤箱想都別想，根本不可能放得下，現在換大烤箱了當然要趕快來做一下

 

烤起來像一顆球一樣，不過外酥內軟

材料：湯種麵糰100g,高筋麵粉310g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3/4茶匙,雞蛋1顆,動物性鮮奶油45cc,牛奶45cc,細砂糖50g,無鹽奶油40g,鹽1/8t,無鹽奶油40g  (來自carol食譜書)

因為加了湯種，我把carol食譜的水分減少了點，揉的過程爸爸憑手感說太黏，所以又加了點麵粉

直到不黏手的程度即可，揉好的麵糰放到冰箱低溫發酵

揉好好大一球

隔天發成這麼大

用手指刺個小洞，沒有回彈就是發好囉

從冰箱拿出的麵糰要先放置室溫回溫

回溫好拿出麵糰，擠出空氣後，揉成圓形收口朝下

表面噴點水，放入烤箱發酵50分鐘，就可以拿出準備預熱烤箱囉

這個麵包還挺方便做的吧

烤溫是170度，25-27分鐘，我忘記在表面塗上蛋液了，所以顏色比較暗淡

烤到15分鐘時我去看發現顏色上色很快，趕緊拿張鋁箔紙蓋住上面，以免烤焦

烤出來的巨蛋麵包，比一個鹽罐還要大上兩倍

切開，裡面可是很鬆軟的

夾點藍莓果醬，牛奶香配合果醬香，變成很棒的早餐，酥脆外皮的兩端我最愛了