diy~高麗菜肉包

 

前幾次嘗試了饅頭還滿有信心的

今天決定進階挑戰包子系列

選了最一般的高麗菜包口味

參考carol書上配方

外皮：老麵100g，中筋麵粉300g，速發乾酵母1/2t，牛奶170g，細砂糖20g，橄欖油30g，鹽1/8t

內餡：豬絞肉200g，高麗菜150g，青蔥2支，蝦米10g，薑2片，雞蛋1個

調味料：醬油1.2T，米酒0.8T，麻油0.8T，鹽1/4t，白胡椒粉1/4t

預計做12個

外皮材料和勻，揉約7-10分鐘，蓋上濕布靜置1-1.5小時發酵

發酵變大了就可以拿出來加點粉再把空氣揉出來

趁發酵空'檔準備內餡，把肉加上調味料，攪拌吃水，再加入蔥薑末

高麗菜切小，瀝乾水分，要包之前再加入肉餡才不會出水

發好的麵糰分成12等份，先稍微揉圓，小幫手最愛揉圓了

接著桿成中間厚邊邊薄的片狀，麵糰很q，芊芊桿得好吃力，哈哈

桿開後包入內餡，收口技術不好，內餡弄得太濕，所以一直開掉

鍋裡水加熱到35度，靜置40分鐘進行第二次發酵

發酵後變大了些，因為包子比較大，所以分兩次蒸，另一份的發酵好先放冰箱

蒸好了，又變得更大了，不過蒸得不錯

扳開吃皮Q餡香，好吃的不得了，一連吃了三個當做晚餐，皮真得好好吃

包子初體驗，成功！