【蛋糕】黃色小鴨巧克力蛋糕捲

 

爸爸在網路上看到黃色小鴨圖案的蛋糕捲

 

吵吵鬧鬧要我也做一個

 

諾！交作業囉

 

 

 

蛋糕捲的夾層部分用巧克力鮮奶油

 

材料：動物性鮮奶油200g，白蘭地1/4T，切碎的巧克力75g，動物性鮮奶油20g

 

 

做法

1.鮮奶油+白蘭地打發到尾端挺立的程度

 

 

2.巧克力隔水加熱，加熱不可超過50度，然後將20g的鮮奶油加入拌勻

 

 

 

3.將拌勻的巧克力快速的加入鮮奶油中，因為天氣很冷，巧克力硬的很快，動作一定要快

 

 

4.拌勻就先拿去冰箱冰起來，接著做蛋糕體

 

 

 

蛋糕體的配方我是參考carol"烘焙新手變達人"書中的圖案巧克力蛋糕捲的做法

 

carol沒放配方在她部落格裡的，我們要尊重人家的智慧財產權，所以就不公開

 

請有興趣的人自己去看書喔

 

 

蛋糕體材料如圖，因為我們要畫小鴨，所以多了黃色跟橘色的食用色素

 

 

 

作法：

1.蛋白加入糖跟檸檬汁打發，再將蛋黃、萊姆酒加入打發的蛋白中拌勻。加入麵粉拌勻

 

 

2.取出約20g拌勻的蛋糕糊，加入兩滴黃色食用色素，拌勻

 

3.拿一個透明小塑膠袋，裝到杯子裡，把20g的蛋糕糊放進去，綁緊

 

 

3.鴨子身體的顏色，底下是原蛋糕糊顏色，有比較黃吧

 

 

4.我有用張紙先稍微打底，這樣比較不會走樣。因為畫小鴨的過程很難一邊畫一邊拍，所以無圖示了。

就是先把鴨身體畫黃色，放入預熱好170度的烤箱中烤1.5分，看身體大概有凝固了，打開剛剩下的蛋糕糊，加入橘色色素，繼續畫鴨子嘴巴，然後烤1分鐘。定型就可以了。

 

 

5.剩下的蛋糕糊中加入可可粉，拌勻

 

 

6.巧克力蛋糕糊均勻的抹在烤過的小鴨身上，放入烤箱中再烤15分鐘。出爐撕開四邊放涼

 

 

7.翻面後的小鴨

 

 

8.眼睛用竹炭粉加一點水，用筷子點上去。白色眼珠是用一點白巧克力融化後點上去的

從長端捲起來

 

捲起來才發現，怎麼這麼小，仔細一看食譜，剛睡醒的我竟然用大烤盤烤小份量，所以蛋糕體就有點薄，小鴨就被捲進去了，MY GOD！

 

 

 

9.捲好的蛋糕捲切開兩半，總算都還有一隻完整的鴨子，交差啦！交差啦！