【餅乾】杏仁瓦片

 

 

杏仁瓦片是餅乾類中熱量比較少的一款餅乾

 

因為他只有使用蛋白，但也因為只使用蛋白，剩下的蛋黃就很傷腦筋

 

還有就是烤杏仁瓦片很搞工，一次烤出來也才幾片而已

 

所以市面上在賣通常都滿高單價的

 

但是其實做起來一點也不難喔

 

 

 

材料：蛋白2個，細砂糖40g，鹽1/8t，低筋麵粉40g，無鹽奶油25g，杏仁片100g

 

這樣的份量用Dr. good是烤兩次的量

 

奶油放入微波中先加熱溶化

 

 

蛋白加入糖跟鹽，攪拌均勻

 

 

將低筋麵粉過篩後加入，拌勻

 

 

加入融化好的奶油

 

 

最後是杏仁片，記得杏仁片要輕輕的攪拌均勻

 

否則破了就不美了

 

 

拌好的麵糊看起來不多，但是因為等等會推成薄片，所以烤起來還滿多的

 

麵糊不能馬上用，要包上保鮮膜，放到冰箱醒30分鐘後才能拿出來操作

 

 

 

烤盤上要用防沾的烘焙紙，不然等下很難拿下來

 

用湯匙先將麵糊放約10圓大小，間隔排列

 

接下來用湯匙背面，輕輕的將麵糊推開，盡量不要讓杏仁片疊在一起

 

 

烤溫150度烤12分鐘，之後再低溫130度烤6分鐘就可以囉，自己看喜歡的顏色

 

像我個人就喜歡稍微偏黃一點

 

如果做得比較小片，就要縮短烤的時間，第一次做最好在烤箱旁看一下

 

烤出來的杏仁瓦片要趕快拿起來放涼，約10中分鐘涼透了，就要收到保鮮盒密封好

 

不然會軟掉潤潤~