【餅乾】杏仁瓦片

 

 

杏仁瓦片是餅乾類中熱量比較少的一款餅乾

 

因為他只有使用蛋白，但也因為只使用蛋白，剩下的蛋黃就很傷腦筋

 

還有就是烤杏仁瓦片很搞工，一次烤出來也才幾片而已

 

所以市面上在賣通常都滿高單價的

 

但是其實做起來一點也不難喔

 

 

 

材料：蛋白2個，細砂糖40g，鹽1/8t，低筋麵粉40g，無鹽奶油25g，杏仁片100g

 

這樣的份量用Dr. good是烤兩次的量

 

奶油放入微波中先加熱溶化

 

 

蛋白加入糖跟鹽，攪拌均勻

 

 

將低筋麵粉過篩後加入，拌勻

 

 

加入融化好的奶油

 

 

最後是杏仁片，記得杏仁片要輕輕的攪拌均勻

 

否則破了就不美了

 

 

拌好的麵糊看起來不多，但是因為等等會推成薄片，所以烤起來還滿多的

 

麵糊不能馬上用，要包上保鮮膜，放到冰箱醒30分鐘後才能拿出來操作

 

 

 

烤盤上要用防沾的烘焙紙，不然等下很難拿下來

 

用湯匙先將麵糊放約10圓大小，間隔排列

 

接下來用湯匙背面，輕輕的將麵糊推開，盡量不要讓杏仁片疊在一起

 

 

烤溫150度烤12分鐘，之後再低溫130度烤6分鐘就可以囉，自己看喜歡的顏色

 

像我個人就喜歡稍微偏黃一點

 

如果做得比較小片，就要縮短烤的時間，第一次做最好在烤箱旁看一下

 

烤出來的杏仁瓦片要趕快拿起來放涼，約10中分鐘涼透了，就要收到保鮮盒密封好

 

不然會軟掉潤潤~

 

 

 

 

【餅乾】奶油擠花酥餅

 

過年快到了，各式各樣的年節禮盒一直呼喚著我去買他們

 

尤其是蛋捲跟小西餅

 

但是小小一盒實在很貴，覺得自己先做點酥餅來解饞一下

 

 

這東西要用擠花嘴來做，之前傻傻買小口徑的

 

把手都擠到爆青筋了才擠一點點出來

 

後來上網看才知道要買1cm以上口徑的才好用啊！

 

去烘焙店買了個1cm寬的星型擠花嘴，果然輕輕鬆鬆搞定

 

 

 

材料：無鹽奶油70g，糖粉50g，萊姆酒1/2t，雞蛋30g，低筋麵粉90g，玉米粉30g，鹽1/8t

 

奶油一樣要先回溫，雞蛋不能用冰的喔，不然會油水分離

 

 

步驟因為手不方便，所以很多沒拍

 

1.用電動攪拌機將奶油打到柔軟，加入細砂糖跟鹽打到成現角狀，慢慢的分4-5次加入蛋液混合，萊姆酒拌勻，最後是玉米粉跟麵粉，就完成麵糊了

 

 

2.麵糊裝入擠花袋，擠花袋裝法，先把擠花嘴塞進袋子裡，在前端剪一個小開口讓擠花嘴跑出來，然後我試用個夾子先夾住前端，塞麵糊時才不會跑出來，全部推好再打開夾子

 

 

 

3.然後就是擠啦，很快速的擠好進烤箱，型狀還算沒走樣，烤箱溫度180度，烤17分鐘，15分鐘時掉頭再烤2分鐘。基本上就是看餅乾上色又要準備了出爐，不然很容易就會燒焦喔

 

 

解饞成功！做完看了奶油量，想吃的慾望都少一半了~

 

但還是很酥香好吃的餅乾喔！過幾天忘了還是會做滴！

 

 

 

【餅乾】巧克力豆餅乾

 

天氣冷就是要吃巧克力餅乾！

 

巧克力豆加上巧克力口味，這是要為難誰啊！

 

 

 

材料：

低筋麵粉140g，法芙娜可可粉30g，無鹽奶油80g，黑糖30g，萊姆酒1/2t，雞蛋1個，鹽1/4t，耐烤巧克力豆80g

 

這幾天天氣比較冷，奶油秤好後，切小塊，放到微波爐裡，旁邊擺杯熱水，幫助軟化，不可以直接開微波融化奶油捏，那樣口感吃起來會不一樣

 

黑糖比較會結塊，稍微壓碎一下

 

 

做法

1.拿出電動攪拌機，把奶油打到有點乳霜狀。我媽媽手很痛，手打也可以啦，我打不了

 

 

2.加糖跟鹽打到有點角狀

 

 

3.將雞蛋分5-6次加入，天氣很冷，還是一次一點，才不會奶油吃不進去

 

 

4.接下來手很油沒拍了，就是把萊姆酒也加入拌勻，然後加入低筋麵粉跟可可粉拌勻，然後加入耐烤巧克力豆再拌勻一下，就完成麵糊了

 

5.隨意看要做多大的量，先柔成圓球狀排好位置，然後再用掌心壓扁，大小盡量一致，烤才不會有些先焦黑

 

6.烤170度15分鐘，13分鐘時打開烤箱掉頭換位置，取出放涼，就完成了

 

 

 

烤15分鐘吃起來中間會有點軟的口感，喜歡硬一點的可以多烤5分鐘

 

喜歡甜一點的可以多加30g的細砂糖