【麵包】歐式葡萄乾麵包

外皮硬硬的歐式麵包，因為小朋友咬力比較差

所以我比較少做這類的

這天想說很久沒做，我自己可是很愛吃的，偶爾也要滿足一下自己

材料：

高筋麵粉230g，全麥麵粉50g，麥芽糖1大匙(或蜂蜜或糖皆可)，冰水175g(含30g泡酵母跟50g煮麥芽糖用)，乾酵母1t，小麥胚芽粉1T，鹽1/4t，橄欖油20g，葡萄乾100g

準備：先用30g溫水把乾酵母泡開，麥芽糖放入50g煮熱的水中拌勻，放涼，小麥胚芽用烤箱烤一下放涼

把除了葡萄乾的材料放到攪拌機中打到有薄膜，再加入葡萄乾用手揉勻，用攪拌機打葡萄乾會破，麵糰看起來會有點髒髒的，發酵60分鐘

發酵好拿出橄成橢圓形，再捲成橄欖型

整型好的麵糰放到烤盤上，烤盤上先灑些高筋麵粉，麵糰上再灑些全麥麵粉

後發60鐘

要進烤箱前在麵包上劃幾刀，表面灑點水，太早畫刀麵包會消氣喔

烤溫200度，20分鐘，烤的時候烤箱用磁碗放碗熱水，幫助脆皮效果

切成小片吃真的很香，如果有老麵加50g進去更能增添風味

芊芊爸爸一吃成主顧，指名收進口袋名單！

小圻都只挖葡萄乾吃....切 ~