硬口感~歐風葡萄乾全麥麵包

 

芊芊媽喜歡吃硬梆梆口感的麵包

想說芊芊喜歡葡萄乾，就試試看這種歐風款的

歐風葡萄乾全麥麵包吧

哈，我每次拍照都邊做邊拍，都是用手機，畫面也都不講究

第一次覺得拍得還可以

參考carol食譜：高筋麵粉230g,全麥麵粉50g,細砂糖1大匙,冷水175g，速發酵母3/4茶匙,小麥胚芽粉1大匙,鹽1/4茶匙,橄欖油20g,葡萄乾100g

小麥胚芽粉可以先放入烤箱烤150度6-7分鐘，會比較香，懶惰直接加也ok

揉好的麵糰，再加入葡萄乾揉勻即可，放60分鐘發酵

做的這天天氣比較熱，發好大一個

拿出來桿出空氣，揉圓醒15分鐘後，桿成橢圓形

整成橢圓形，收口朝下，放到乾的龜布上，放入烤箱再發1小時

灑上一點高筋麵粉or全麥粉在表面，避免黏布

放入烤箱前化幾刀，在表面灑點水

放烤箱200度烤20分鐘，箱子裡放杯熱水，這樣才會外酥內嫩喔

因為正好在弄芊芊吃飯，沒注意到上火太熱，麵包表面有點焦

還有，就是下次記住葡萄乾不要外露，都焦掉啦

切開剖麵，這次的蓬鬆度我很喜歡，到隔天早餐還是很好吃

切成一小塊裝入保鮮盒，抹點奶油，配杯牛奶，也挺香的

包葡萄乾的技術要再加油

話說，我說這種硬硬麵包真好，還可以拿來打小孩，被芊芊聽見

隔天媽媽想要去做麵包，被芊芊堅決的拒絕，他說，今天不准去

難道是怕我做法國麵包打她嗎，哈哈~小可愛